I pesci
ORBETELLO Aquæcultura
Il nostro allevamento di orate, spigole e branzini è garantito dal marchio “ORBETELLO Aquæcultura”, che certifica l’adesione ad un disciplinare di produzione nel quale si definiscono parametri di qualità molto rigidi. Il monitoraggio continuo dell’ambiente di allevamento e dello stato di salute degli animali è la condizione essenziale per avere un prodotto di qualità, garantito sotto il profilo sanitario e nutrizionale.
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Spigola - Branzino
- nome scientifico: Dicentrarchus labrax
- famiglia: Moronidae
- altre lingue: inglese: Seabass; francese: Bar; spagnolo: Lubina; tedesco: Gemeinerseebarsch
- codice FAO 3 Alpha: BSS
- preparazione: fresco intero, filetto
- taglie: da 400 gr fino a 1,5 kg
- confezione: refrigerato in casse di polistirolo a peso variabile
- descrizione:
Corpo piuttosto allungato. Squame piccole. Pinna caudale leggermente biforcata. Il colore del corpo tende ad un grigio-blu argenteo o a un verde-dorato, scuro e profondo sul dorso, chiaro sui fianchi in conseguenza dell’ambiente in cui vive, Il ventre ha talvolta sfumature gialle. La spigola era allevata nelle lagune costiere e nei bacini di marea fin dall’epoca greco romana. Quindi, a causa della ben nota qualità delle sue carni bianche e delicate, è stata la prima specie non salmonide ad essere allevata in Europa a fini commerciali ed è oggi il pesce più importante e largamente allevato nell’area mediterranea.
Orata
- nome scientifico: Sparus auratus
- famiglia: Sparidae
- altre lingue: inglese: Seabream; francese: Dorade; spagnolo: Dorada; tedesco: Goldbrasse
- codice FAO 3Alpha: SBG
- preparazione: fresco intero, filetto
- taglie: da 400 gr fino a 1,5 kg
- confezione: refrigerato in casse di polistirolo a peso variabile
- descrizione:
Corpo ovale e piuttosto schiacciato. Profilo della testa regolarmente curvo. Occhio piccolo. Bocca bassa, leggermente obliqua. Labbra spesse. Colore grigio argenteo; una grande macchia nera sulla parte superiore dell’opercolo è delimitata, nella parte inferiore, da una zona rossastra; una fascia dorata frontale fra gli occhi (non ben definita nei giovani individui), delimitata da due aree scure; linee longitudinali scure spesso presenti sui lati del corpo; una fascia scura sulla pinna dorsale; la pinna caudale orlata di nero. La carne, bianca, magra, soda, succulenta, a grana fine e di gusto raffinato, è caratteristica dell’orata e apprezzata in tutto il bacino del Mediterraneo.
