L'azienda

Secondo dati forniti dalla FAO un quarto di tutti gli stock marini di pesce sono a rischio: sfruttati in eccesso (17 %), depauperati (7%), in fase di recupero dopo una situazione di totale impoverimento (1%). La stessa agenzia ha recentemente comunicato che, mentre nel 1980 solo il 9% del pesce consumato nel mondo proveniva da allevamento, “in termini di consumo umano diretto, la pesca d’allevamento nel 2014 ha superato la pesca da cattura”.

Orbetello, lungo la costa sud della Toscana, è uno fra i maggiori poli Italiani di produzione ittica. L’attività di acquacoltura, nota sin dall’epoca romana, ha fondato qui le sue radici in una millenaria tradizione di pesca e allevamento. L’ambiente naturale ha goduto del privilegio di rimanere inalterato nel tempo, lontano da attività industriali e rischi di contaminazione.

COSA Società Agricola a r.l. è un’azienda ittica impegnata nella produzione di spigole e orate.

Fin dall’inizio, il nostro compito principale è stato quello di offrire un prodotto di qualità con il gusto e le caratteristiche del pesce di mare e allo stesso tempo controllato, mirando alla massima sicurezza grazie a verifiche in grado di garantire i più elevati standard di qualità per il consumatore finale.
Queste politiche hanno permesso al prodotto ittico d’allevamento di Orbetello di diventare, in pochi anni, leader italiano con una reputazione ed un valore ampiamente riconosciuto, diventando un player di riferimento nel mercato italiano.

COSA Società Agricola a r.l. opera nel settore dell’allevamento ittico dal 1976; l’impianto si trova in località La Tagliata di Ansedonia – Orbetello (GR). In questo sito testimonianze storiche risalenti al II e I sec. a.C. indicano con chiarezza l’esistenza di una antichissima attività di acquacoltura finalizzata al rifornimento dei principali mercati dell’antica Roma, a testimonianza della naturale vocazione di questo ambiente.

Insieme agli altri impianti di allevamento ittico che circa 40 anni fa si svilupparono attorno alla Laguna di Orbetello, l’azienda ha dato il proprio contributo alla nascita e allo sviluppo della moderna acquacoltura mediterranea di specie eurialine (organismi in grado di sopportare notevoli variazioni del grado di salinità dell’acqua) in vasche a terra.

Nel 1998 COSA Società Agricola a r.l., con altre importanti aziende attive intorno alla Laguna di Orbetello, è stata socio fondatore di COOP.A.M., cooperativa nata con l’obiettivo di processare e commercializzare il prodotto, oltre a qualificare, caratterizzare, garantire e promuovere le produzioni ittiche di allevamento dell’area di Orbetello.
I produttori associati hanno sottoscritto un comune protocollo di produzione impegnandosi a sottoporsi a verifiche e controlli sulle materie prime utilizzate, sulle acque e sui reflui di allevamento e infine sul pesce allevato.

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